| 遵 循 古 法 | ||
| 以祖傳台式月餅聞名的犁記餅舖，現在還保留松木桶蒸籠等傳統設備， | ||
| 第三代的經營者張汝洲表示，以松木為邊欄， |  |
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| 竹子為底，天然材質蒸籠擁有毛細孔保留氣味 | ||
| 的優點，加上獨創的「雙面烘煎法」，做出來 | ||
| 的餅層層密合，呈黃金扁平狀，香酥口感好。 | ||
| 很多人都好奇是否有秘方，其實，最重要 | ||
| 的是真材實料，尤其為了確保犁記糕餅的品質，連材料的選擇，均取自嘉義 | ||
| 、北港、朴子、學甲、麻豆等，遵循古法，不假他人之手加工。 | ||
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【 台 式 中 秋 月 餅 】
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| 台式中秋月餅的特別之處是香甜不膩，口感與眾不同，採用傳統製法加 | ||
| 上細膩的手工，每天現做、出爐，為的就是確保鮮度和品質，以滿足顧客需 | ||
| 求；為了要嚴格控制餅的品質，提供顧客貨真價實的原味，不供應其他餅店 | ||
| 銷售，是該店百餘年來的堅持。 |  |
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| 犁記的台式月餅製程嚴謹，綠豆等原料皆 | ||
| 經過精挑細選，成本雖高但求最好的品質，製 | ||
| 法係將綠豆撥開去殼後，浸水蒸，然後加糖、 | ||
| 鹽一同攪拌成糊狀後切成小塊，再加入豬肉、 | ||
| 蔥、芝麻等做成的餡，放入烤箱烘烤即成，豬 | ||
| 肉、蔥用油炸過，特別香脆，綠豆與糖、鹽有一定比例，表皮烤後澄黃，入 | ||
| 口即化、口感極佳，才能達到色、香、味俱全的境界。 | ||
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| 傳 承 創 新 | ||
| 創新且更百尺竿頭，為符合素食人口的需求，犁記也製作素餅，種類有 | ||
| 台式月餅、蓮子餅、鳳梨酥、麥芽餅等，無動物性原料，受歡迎程度頗高， | ||
| 亦贏得良好口碑，而好吃的東西無疆界，平日即有各地民眾無視路程遙遠， | ||
| 在出國訪友、省親前，專程到犁記準備一份伴手禮，讓親友解饞，經口耳相 | ||
| 傳，犁記在國際上已享有盛名。 | ||
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